Gateshead bacon floddies

Nämä röstiperunoiden sukulaiset ovat perinteinen aamiaisruoka Tynesiden alueella Englannissa, vielä tarkennettuna etenkin Gatesheadin kaupungin alueella. Reseptin kerrotaan alunperin olevan peräisin kanaalien kaivajilta, jotka kypsensivät perunapihvejä tulella käyttäen lapioita paistinpannuina. Traditionaalisesti ne paistetaan sianrasvassa, mutta öljy käy paistamiseen yhtä hyvin. 

Aamiaisella nämä perunapihvit tarjoillaan paistettujen munien ja makkaroiden kanssa. Perunapihvit sopivat hyvin myös lounaaksi tai päivälliseksi, jolloin ne kannattaa nauttia raikkaan vihreän salaatin ja oluen kanssa.

Gateshead bacon floddies

4-6 annosta

250 g raastettua raakaa perunaa
1 iso sipuli

175 g hienonnettua pekonia

50 g vehnäjauhoja

2 munaa

suolaa ja pippuria

öljyä

1. Raasta perunat ja aseta raaste puhtaan keittipyyhkeen päälle. Käännä mytyksi ja purista jä vääntele nesteen poistamiseksi.

2. Hienonna sipuli pieneksi silpuksi ja lisää kulhoon perunaraasteen, pekonin, jauhojen ja mausteiden kanssa. Sekoita hyvin.

3. Vispaa munia hetki haarukalla ja lisää perunaseokseen..

4. Kuumenna öljy pannulla. Lisää perunaseos nokareina pannulle ja litistä pihviksi. Voit myös halutessasi käyttää rengasmuottia siistin pyöreän muodon saamiseen. Paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puoleta tai kunnes pihvit ovat kullanruskeita ja kokonaan kypsiä. Aseta paperin päälle hetkeksi ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja tarjoile kuumana.

Kurpitsa-kuppikakut kaneli-tuorejuustokuorrutteella

Trick or treat! It´s Halloween! Jälleen yksi tekosyy leipoa, vaikken varsinaisesti päivää juhlistakaan. Toinen tekosyy on se, että minulla on jo jonkin aikaa ollut pöydälläni itse kasvatettu kurpitsa odottamassa käyttöä. Joten tänään sitten koversin Baby Bear - kurpitsastani sisukset pois ja leikkasin sille irvinaaman. Pimeän laskeuduttua laitoin kurpitsan sisään kynttilät ja asetin sen ulos (vaikka jos olisin seurannut alkuperäistarinaa, olisi minun pitänut kovertaa tähän tarkoitukseen nauris). Kolmas tekosyy leipomiseen oli kokeilla ensimmäistä kertaa uutta runebergintorttu vuokaani, jonka löysin kaupasta viidellä eurolla.

Olen jo jonkin aikaa tutkiskellut erilaisia kurpitsa-kuppikakku reseptejä muokatakseni niistä sopivan version itselleni. Käytin leipomiini kuppikakkuihin esimerkiksi puolet vähemmän sokeria kuin alkuperäisissä ohjeissa sanottiin. Suurin osa yhdysvaltalaisista resepteistä on luonteeltaan sellaisia, että niissä voi hyvin käyttää puolet vähemmän sokeria ja rasvaa kuin mitä ohjeissa neuvotaan. Kun käytät alhaalla olevaa reseptiä, kakuista tulee ihanan pehmeitä ja mehukkaita.

Kurpitsa-kuppikakut

6 kuppikakkua

120 g vehnäjauhoja

½ tl kurpitsapiirakka-maustetta (sekoita saman verran muskottipähkinää, kanelia ja inkivääriä keskenään)

1/4 tl kanelia

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl soodaa

1/4 tl suolaa

120 g kurpitsasosetta

30 g sokeria

30 g siirappia tai fariinisokeria

30 g öljyä

1 muna

1. Esilämmitä uuni 180-asteeseen. Voitele vuoat kevyesti öljyllä, jos käytät isoa muffinssivuokaa tai runebergintorttu vuokaa.

2. Sekoita kulhossa jauhot, mausteet, leivinjauhe, sooda ja suola.

3. Toisessa kulhossa sekoitetaan kurpitsasose, sokerit, öljy ja munat.

4. Kaada muna-kurpitsaseos kuivien ainesten joukkoon ja sekoita huolellisesti.

5. Kaada taikina vuokiin ja paista 15-25 minuuttia riippuen siitä, millaista vuokaa käytät. Jäähdytä huolellisesti ritilän päällä

Kaneli-tuorejuustokuorrute

3 rkl suolatonta voita

110 g tuorejuustoa (esimerkiksi philadelphia juustoa)

½ dl tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

ripaus kanelia

6. Sekoita huoneenlämpöinen voi tuorejuuston kanssa vatkaimella tasaiseksi. Lisää sokerit ja kaneli ja jatka vispaamista noin 5 minuuttia.

7. Pursota tai levitä kuorrute kuppikakkujen päälle. Lisäkoristeiksi sopivat vaikka pähkinärouheet, suklaarouheet tai kurpitsakaramellit.